Les recettes de grand-mère (Page 2)

Il faut : 250 g de beurre, 300 g de farine environ, 1/2 cuillère à café de sel, 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre, 1/3 verre d’eau. Faire fondre le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : la farine, le sel, le sucre et l’eau. Verser la préparation sur le beurre et laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer, pendant 1/4 d’heure environ. Laisser refroidir et durcir dans une asssiette creuse. « La kraste » se dégustait comme une friandise, avec du pain, généralement au goûter ou au déjeuner.Lire plus →

Pour 8 personnes environ il faut : 1,5L de lait, environ 12 cuillères à soupe de sucre, 1 pain long rassis, 2 pommes, 1 bol de pruneaux secs, 1 bol de raisins secs, 2 doses de safran et 1 moule à farcement. Faire bouillir le lait et le sucrer. Faire tremper le pain coupé en cubes. Ajouter les pruneaux, les raisins secs, les pommes coupées en lamelles et le safran. Après avoir bien remué, verser la préparation dans le moule beurré. Faire cuire au bain marie pendant 3 h (1 h en cocotte minute) Laisser un peu refroidir avant de démouler. « Le farceman rossè » se consommeLire plus →

Pour 2 personnes il faut : 2 oeufs, I bol d’eau (1/2 1 environ) une bonne pincée de sel et 200 gr de farine environ. Battre les oeufs en omelette dans un plat creux, puis ajouter l’eau et le sel. Tout en fouettant vigoureusement, incorporer peu à peu la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpe normale. Verser une quantité suffisante de cette préparation dans une poêle huilée afin d’obtenir une crêpe épaisse (environ 1/2 cm d’épaisseur) et laisser cuire environ 2 mn de chaque côté. On peut, si on le désire, sucrer ces crêpes ou les enduire de confiture, mais autrefois, on les mangeait nature.Lire plus →

Pour 4 personnes il faut : 6 belles pommes de terre, une tasse de raisins secs, une cuillère à soupe rase de gros sel et 350 gr de farine environ. Râper les pommes de terre crues et épluchées dans un grand plat. Les égoutter si elles ont rendu trop d’eau. Ajouter sel, raisins secs puis farine en quantité suffisante pour permettre le pétrissage en boules de 5 cm de diamètre environ. Les rouler dans la farine et les faire cuire dans l’eau (bouillon ou eau de cuisson du lard et des saucisses) pendant une heure.Lire plus →