Pour 4 personnes il faut : 1 grosse cuillerée de beurre, 4 petites tranches de pain rassis, 500 g de rhubarbe et environ 200 g de sucre fin.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les morceaux de pain. Soupoudrer de sucre et le laisser caraméliser quelques instants. Recouvrir cette préparation de rhubarbe qu’on a pris soin d’éplucher, de blanchir et de couper en petits tronçons. Ajouter le reste du sucre. Réduire le feu et laisser cuire pendant environ 20 mn, à couvert, en remuant de temps en temps. Rajouter du sucre si nécessaire, suivant le goût et l’acidité de la rhubarbe. Une fois refroidie, la « Péla de rhubarbe » est un excellent dessert.