Pour 6 à 8 personnes il faut : 6 oeufs, 6 cuillerées à soupe de sucre, 3 cuillerées à soupe rases de farine, 3 de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena) et 1 d’eau de vie.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la fécule, l’eau de vie, puis glisser les blancs battus en neige, très fermes, sur la préparation. Verser dans un moule à cheminée, beurré et saupoudré de sucre. Faire cuire environ 40 mn à four moyen.