Ingrédients : Pommes de terre (grosses de préférence), une à deux cuillerées de farine, une grosse poignée de raisins secs, du gros sel. Les proportions sont difficiles à définir ; voir soi-même en fonction du moule et de la variété de pommes de terre.
Eplucher et râper les pommes de terre crues dans un grand plat. Ajouter le sel, les raisins secs, et la farine. Certains ajoutent des pruneaux. Le « farceman u barakin ou u mole » (farcement au moule) nécessite, comme son nom l’indique, l’utilisation d’un moule spécial avec cheminée et couvercle. Après avoir huilé les parois et la cheminée du moule, y verser la préparation et faire cuire au bain marie pendant trois heures minimum. La cuisson terminée, sortir le moule et le mettre dans l’eau froide pour faciliter le démoulage. Lard, saucisses et « pourmoniés » l’accompagnent et peuvent être cuits dans la même marmite. C’était autrefois le repas du dimanche.
Le « farceman ruti » (farcement rôti) nécessite davantage de farine et une surveillance pendant la cuisson. La préparation est mise dans une cocotte en fonte bien huilée. Faire dorer de chaque côté sur feu doux, pour éviter que la croûte formée ne soit trop dure. La cuisson du farcement rôti est moins longue, plus adapté au repas de la semaine.