Recette de la gentiane
La gentiane jaune (gentiana lutea) prospère dans les prairies subalpines, entre 1000 et 2300 m. Elle est bien connue des alpagistes et …
« Lé parsenaye u rezin » ou les carottes aux raisins
Pour 4-5 personnes, il faut : 1 kg de carottes, une petite poignée de raisins secs, sel, une gosse cuillerée de beurre ou …
« Le farceman u barakin » et « le farceman ruti »
Ingrédients : Pommes de terre (grosses de préférence), une à deux cuillerées de farine, une grosse poignée de raisins secs, du gros sel. …
« Lé Bounyëte »
Pour une vingtaine de beignets, il faut : 4 oeufs moyens, 4 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de rhum …
« La Fondue paysanne »
La fondue savoyarde, que nous dégustons actuellement, à base de gruyère et de vin blanc, était totalement ignorée de nos ancêtres. C’était …
« Le Matafan ou Matefin blanc ou vert «
Pour 4 personnes il faut : 5 à 6 cuillerées de farine « de bonne qualité », 2 ou 3 oeufs, du sel et du …
« Le gâteau de Savoie »
Pour 6 à 8 personnes il faut : 6 oeufs, 6 cuillerées à soupe de sucre, 3 cuillerées à soupe rases de farine, …
« La Liqueur de génépi »
Il faut : 1 litre d’eau de vie 30 brins de génépi 30 morceaux de sucre 1 petit verre d’eau Nos ancêtres utilisaient, …
« La Péla de rhubarbe »
Pour 4 personnes il faut : 1 grosse cuillerée de beurre, 4 petites tranches de pain rassis, 500 g de rhubarbe et environ …
« Lé r’jeûle » ou rissoles
Pour une bonne vingtaine de rissoles, il faut : 1 petit bol de beurre fondu (150 g), 1 petit bol d’eau, 1/2 verre …