Recette de la gentiane
La gentiane jaune (gentiana lutea) prospère dans les prairies subalpines, entre 1000 et 2300 m. Elle est bien connue des alpagistes et des promeneurs ici sur les versants des Aravis. Ses tiges élancées jusqu’à un mètre et demie de hauteur sont creuses et portent des feuilles elliptiques (glabres) opposées. Cette plante renferme des principes amers de sorte que le bétail l’évite. Ses racines procurent une eau-de-vie médicinale (plante fébrifuge très énergique qui stimule les fonctions digestives et possède un effet antidépresseur). La gentiane entre aussi dans la composition de la Suze, apéritif où vous reconnaîtrez facilement son goût amer. Comment se la procurer ? Il fautLire plus →